海底捞利润总额，海底捞利润增长

然而，海底捞的股价此后一直在下跌。截至3月23日年报发布时，股价已跌至54.25港元，总市值较峰值蒸发1672亿港元至2875亿港元。尤其是在三线及以下城市，海底捞新店数量最多，新开门店达257家。二线城市新增门店167家，一线城市新增门店最少。近期高管的任命，体现了海底捞进一步通过经验丰富的管理层对门店运营进行监控和监督，持续提升运营效率。

尤其是食品行业整体还无法恢复到19年的状态。对于海底捞等餐饮店来说，必须遵守当地的防疫要求。顾客需要分开坐，直接限制了顾客数量。海底捞现在不仅是一个火锅品牌，而且还是一个网红品牌，经常因为一些稀奇古怪的事情而上热搜。奇怪的是，大家似乎并不同情或关心海底捞的业绩大幅下滑。他们对海底捞更加不满意。

1、海底捞利润下滑市值为什么涨

对于人才梯队建设，海底捞表示，在组织架构的调整中，梳理了各岗位的职责和激励制度，为员工的发展提供了清晰明确的指导，明确了一线服务基于导师制的团队、门店、家庭等。系统每个成员的责任和义务。从2020年第三季度开始，海底捞全面提高了门店一线员工的基本工资标准，包括计件单价和员工底薪标准。 2019年，海底捞在一线、二线、三线及以下城市的门店数量分别为190家、332家和194家。

2、海底捞利润下降约90%

2019年，海底捞的人均消费为104.7元，而2019年和2020年，这一数据分别为105.2元和110.1元。与此同时，海底捞还在借机扩张门店。 2020年上半年，海底捞新开门店167家。此时，海底捞门店总数仅为768家，同比增长21%。据光大证券预计，2020年门店数量海底捞今年将新开525家门店。

海底捞的收入增长主要由新店开业推动。门店数量、客单价和翻台率是支撑海底捞营收增长的三大因素。但近一年来，后两个因素疲软，数据出现下滑。海底捞创始人张勇曾在2021年的一次交流会上表示，我对趋势的判断是错误的。去年（2020年）6月，我又制定了进一步扩张店铺的计划。现在看来，确实是盲信。

3月23日，海底捞（）发布2021年度业绩公告。2021年，公司实现营业收入411.1亿元，同比2020年增长43.7%；全年亏损41.6亿元，而2020年全年录得净利润3.09亿元。根据富途牛牛搜索，海底捞的PE（静态）达到127，而贵州茅台的PE（静态）为61.98！海底捞又犯难了：被曝包间内安装了摄像头。更糟糕的是，年利润暴跌90%。

不久前，海底捞把小吃店里广受好评的牛肉块换成了素菜。吃牛肉需要付费点菜。这也引起了很多人的不满，认为海底捞在降低配置的同时悄悄涨价。